みんなのきょうの料理レシピ

プルーンのカポナータ

Name: プルーンのカポナータ
Ingredients: ・プルーン 250g; ・たまねぎ 1コ; ・トマト 3コ; ・なす 1本; ・かぼちゃ 350g; ・にんにく 1かけ; ・白ワイン 50ml; ・白ワインビネガー 大さじ1; ・オリーブ油 大さじ1; ・塩 小さじ1; ・こしょう 少々

たまねぎ、トマト、なす、かぼちゃなどビタミンカラーがたっぷり。プルーンのコクと酸味で、野菜だけでも満足度の高い一品に。

写真: 吉田篤史

講師

材料

(つくりやすい分量)

・プルーン 250g

・たまねぎ 1コ

・トマト（中） 3コ

・なす 1本

・かぼちゃ 350g

・にんにく 1かけ

・白ワイン 50ml

・白ワインビネガー大さじ1

・オリーブ油大さじ1

・塩小さじ1

・こしょう少々

つくり方

たまねぎ、トマト、なすは1cm角に切り、なすは水に3分間さらして、水けをきる。かぼちゃはところどころ皮をむき、3cm角に切る。にんにくは包丁などでたたいてつぶす。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。

香りがたったら、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。なすを加えて、油がまわるまでさっと炒める。

かぼちゃ、トマト、白ワイン、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、アクを取ったら弱火にし、プルーンを加えてふたをし13〜15分間煮る。

最後に塩、こしょうを加えて、味を調え、器に盛る。

全体備考

★保存容器に入れ、冷蔵庫で約4日間保存可能。

このレシピは「カリフォルニアプルーン」を使って開発したレシピです（2016年）。[PR]

◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆
ポークソテー・プルーンカポナータソース
 プルーンカポナータでスパイシー肉だんごの煮込み

みんなのきょうの料理レシピ

2016/10/26

このレシピをつくった人

ワタナベマキさん

グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。

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つくったコメント

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こんなにプルーン入れていいの？と思いましたが、実際違和感なくとても好評でした。ズッキーニも入れました。冷凍カボチャは溶けてしまったのが残念。

2024-06-12 06:18:27

roquette

役に立った 0

レシピ通りでとても美味しい
トマトは２㎝角ぐらいに切りました
なすも大きめに切ったらいいと思います
１㎝角だと影が薄くなりました
プルーンの甘みとコクが味の決め手ですね

2017-08-27 09:09:11

かんとく

役に立った 3

プルーンを入れてどうなんだろう、とドキドキしがら投入！先のお二人のつくったコメントを信じて！
確かに悪くないです。酢豚にパイナップルＯＫの人は。トマトの酸味が際立つというか、プルーンの甘みとトマトやビネガーの酸味とマッチしているというか。

ここにベーコンを入れるとまた美味しいと思います。女性向きのレシピだと思います。夫はカポナータやラタトゥイユが苦手で食べません。
かぼちゃの甘み・トマトの酸味・プルーンの甘み・

2017-04-21 01:25:37

あやちん

役に立った 2

トマトはホールトマト缶、かぼちゃは冷凍のかぼちゃを使いました。冷凍のかぼちゃを使ったせいか、かなり煮崩れて汁気のない感じに・・・（汗）
甘いプルーンをこんなに入れてどんな味になるのか？？少し心配でしたが、これがいい仕事しています！！
プルーンのおかげで甘さと酸味がプラスされ、濃厚ですごーく美味しい。
（逆にプルーンがないと物足りない感じに思えるほどです）
そのままはもちろん、これはお肉のソースにも合うだろうな～と思いました。

2016-12-25 11:05:05

chikari

役に立った 4