(つくりやすい分量)

1.たまねぎ、トマト、なすは1cm角に切り、なすは水に3分間さらして、水けをきる。かぼちゃはところどころ皮をむき、3cm角に切る。にんにくは包丁などでたたいてつぶす。

2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。

3.香りがたったら、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。なすを加えて、油がまわるまでさっと炒める。

4.かぼちゃ、トマト、白ワイン、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、アクを取ったら弱火にし、プルーンを加えてふたをし13〜15分間煮る。

5.最後に塩、こしょうを加えて、味を調え、器に盛る。

★保存容器に入れ、冷蔵庫で約4日間保存可能。

このレシピは「カリフォルニアプルーン」を使って開発したレシピです（2016年）。[PR]

◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆
ポークソテー・プルーンカポナータソース
プルーンカポナータでスパイシー肉だんごの煮込み