きょうの料理レシピ

おひとりから揚げ

Name: おひとりから揚げ
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏こま切れ肉 100g; ・おろししょうが 1cm分; ・酒 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・かたくり粉 大さじ1+1/2; ・小麦粉 大さじ1; ・レタス 1/6コ; ・サラダ油 大さじ3～4

ひとり分の揚げ物は、卵焼き器を使って。このカリカリ感は、こま切れ肉ならではです。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／340 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・鶏こま切れ肉（親子丼用） 100g

【から揚げの素（もと）】

【A】

・おろししょうが（市販/チューブ） 1cm分

・酒大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

【B】

・かたくり粉大さじ1+1/2

・小麦粉大さじ1

・レタス 1/6コ

・サラダ油大さじ3～4

つくり方

鶏肉はポリ袋に入れ、【から揚げの素】の【A】を加えてもみ込む。【から揚げの素】の【B】を加え、全体にまぶす。

! ポイント

ポリ袋を活用すれば、手も汚れず、ボウルを洗う手間も省ける。

卵焼き器にサラダ油を入れ、中火にかける。1を一口大の塊にまとめ、温まった油に入れていく。

3分間ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに2分間ほど火を通して油をきる。

! ポイント

少量の油で揚げ焼きに。残った油は保存して繰り返し使える。

レタスは細切りにして冷水に放す。ざるに上げて水けをよくきり、器に敷いて3をのせる

全体備考

【ひとり分ポイント】
こま切れを丸めて少ない油で。

【ひとり分をおいしくするコツ】
・卵焼き器を使えば少ない油でも少し深さが出るので、ひとり分の素材なら、カリッと揚げ焼きにすることができる。
・使った油は、少し冷めたら茶こしでこして空き瓶などに。卵焼き器の角の部分を利用すればこぼれない。次の揚げ焼きや炒め物に再利用すれば「面倒」も「もったいない」も解消。

【素材をチェンジ！】 ◆豚肉を使って◆
スティック豚肉から揚げ

きょうの料理レシピ

2020/09/08 ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず

(初回放送日:2016/07/05)