きょうの料理レシピ
いわしの梅煮
定番のいわしの煮物を、梅の酸味でさらにあっさり柔らかく。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／750 kcal
＊全量
塩分／10.5 g
＊全量
調理時間
／40分
材料
(つくりやすい分量)
- ・いわし 540g
- ＊体長6～9cmの小さいものを使う。
- ・昆布 5g
- ・水 カップ2
- ・酒 カップ1
- ・酢 大さじ1+1/3
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・梅干し （手でほぐしたもの） 50g
- ＊種も使う。
- ・青じそ （粗みじん切り） 適量
つくり方
1
いわしはクセなし！いわしのしょうが煮の1と同様に下処理する。
2
鍋に昆布を敷き、いわしを並べ入れる。
3
水、酒、酢、しょうゆ、梅干し（種も）を加えて約10分間おく。
4
鍋を中火にかけてアルコール分がとんだら、落としぶたをして弱めの中火でコトコトと煮る。煮汁がほぼなくなったら火を止める。
5
器に盛り、粗みじん切りにした青じそを散らす。
全体備考
【保存】
冷蔵庫で約2日間保存可能。
きょうの料理レシピ
2016/06/14
京料理人のかんたん！和食塾
このレシピをつくった人
中村 元計さん
天龍寺で修行後、24歳より生家の料亭に入り、伝統の味を伝える。日本ならではの食材を生かした料理も提案。和食を科学的な視点で分析したわかりやすい解説も好評。ＮＰＯ法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。
砂糖はレシピどうりにいれましたが、ちょっと甘過ぎかもしれないと思い、牛乳を足しました。それでも出来上がりは、濃厚な紅茶パンナコッタができました。美味しかったです。
2019-11-09 10:22:37
アールグレイのティーバッグ２つで とても美味しい
ひと晩おきましたが 40分くらい冷やして食べたらベストだと思います
9割くらい植物性の生クリームで さっぱりできました
牛乳をかけるのは 納得です
ひと晩おきましたが 40分くらい冷やして食べたらベストだと思います
9割くらい植物性の生クリームで さっぱりできました
牛乳をかけるのは 納得です
2019-03-15 08:29:22
生クリームが濃厚で、紅茶の味はほんのりです。甘いというコメント多いですが、甘ったる過ぎるわけでなく、私はこれ位の甘さも好きです。もうちょっと紅茶の味がしてほしいので、次回は紅茶を80～100mlにして、生クリーム半分にして100ml,牛乳も100ml加えて作ってみます。ミルクティーに相性がいいウバも合いそうですね。
2018-04-26 03:08:14
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント