いわしの梅煮
エネルギー／750 kcal
＊全量
塩分／10.5 g
＊全量
調理時間／40分
講師：中村 元計
材料
(つくりやすい分量)
・いわし
540g
＊体長6～9cmの小さいものを使う。
・昆布
5g
・水
カップ2
・酒
カップ1
・酢
大さじ1+1/3
・しょうゆ
小さじ1
・梅干し （手でほぐしたもの）
50g
＊種も使う。
・青じそ （粗みじん切り）
適量
つくり方
1.いわしはクセなし！いわしのしょうが煮の1と同様に下処理する。
2.鍋に昆布を敷き、いわしを並べ入れる。
3.水、酒、酢、しょうゆ、梅干し（種も）を加えて約10分間おく。
4.鍋を中火にかけてアルコール分がとんだら、落としぶたをして弱めの中火でコトコトと煮る。煮汁がほぼなくなったら火を止める。
5.器に盛り、粗みじん切りにした青じそを散らす。
全体備考
【保存】
冷蔵庫で約2日間保存可能。
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