きょうの料理レシピ

鶏ひき肉のさっぱりカレーそうめん

Name: 鶏ひき肉のさっぱりカレーそうめん
Total time: 15 min
Ingredients: ・青じそ 1ワ; ・みょうが 3コ; ・鶏ひき肉 200g; ・そうめん 3ワ; ・カレー粉 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・水 カップ2; ・昆布茶 小さじ2; ・かたくり粉 大さじ1; ・水 大さじ1; ・サラダ油 小さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ2

青じそとみょうがの香りが生きた、あっさりとした上品なカレー味。だしのかわりに昆布茶を使って手軽に！

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2～3人分)

・青じそ 1ワ（約10枚）

・みょうが 3コ

・鶏ひき肉 200g

・そうめん 3ワ

【A】

・カレー粉大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

【B】

・水カップ2

・昆布茶小さじ2

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ1

・水大さじ1

・サラダ油小さじ2

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ2

つくり方

青じそは重ねて丸め、2～3mm幅の細切りにする。みょうがは粗みじん切りにする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。【A】を加えて香りが出るまでよく炒める。

2に1のみょうがを加えて軽く炒め、【B】を加える。煮立ったらアクを除き、砂糖としょうゆで味を調える。【水溶きかたくり粉】を少しずつ加えてとろみをつける。

! ポイント

みょうがはフワッと香りがたつ程度に炒めればOK。

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水でもみ、ざるに上げる。湯の中で軽く温めてざるに上げ、器に盛る。3をかけ、1の青じそをのせる。

きょうの料理レシピ

2016/06/06 定番おかずに青じそ・みょうがプラス！

このレシピをつくった人

斉藤辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき　和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK　WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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