ホットベジタブル

にんじんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。じゃがいもはよく洗って芽を取り皮のまま1cm厚さに切って、サッと水にさらす。ブロッコリは茎を取り、小房に分ける。

なべに、にんじんとヒタヒタの湯を入れて強火にかける。4～5分間ゆでたら、じゃがいもを加えて、さらに7～8分間ゆでる。湯は常にヒタヒタの量に調整する。

2に塩小さじ1/3、ブロッコリを加え、さらに1～2分間ゆでて湯をきる。

「鶏の赤ワイン煮」の器に添える。