グラタン

えびは解凍して殻と尾、背ワタを取る。鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。マッシュルームは汁けをきる。

【ホワイトソース】をつくる。フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶かす。小麦粉をふり入れて、焦がさないように2～3分間炒める。

鍋に牛乳を入れ、人肌より少し温かいくらいの温度に温める。2のフライパンに牛乳を2～3分間かけて少しずつ加え、ダマにならないようにのばす。牛乳を入れ終わったあとも、混ぜながら約5分間煮る。

牛乳は、温めたものを少量ずつ加えます。そのつどよく混ぜ合わせることでなめらかになります。

3に生クリームを少しずつ加え、そのつど混ぜながら、約5分間煮る。塩小さじ1、黒こしょう少々で味を調え、火を止める。

生クリームを加えて、クリーミーでコクのある【ホワイトソース】に。

鍋に湯を沸かし、マカロニを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。

別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、塩・黒こしょう各少々をふって炒め、取り出す。

同じフライパンにサラダ油少々を足して、鶏肉を炒めてから、たまねぎを加えて炒める。鶏肉に火が通ったら、塩・黒こしょう各少々をふり、マッシュルームを加えて炒め合わせる。火を止め、5、6を加えて混ぜ、さらに塩・黒こしょう各少々で味を調える。4を加えて混ぜ合わせる。

7を耐熱容器に入れて、チーズをのせる。230℃に温めたオーブンで15～20分間焼く。