柚子鹿の子

小さめの耐熱のガラスボウル（直径12cmが最適）に白玉粉を入れて水の半量を加え、ゴムべらでダマができないように気をつけながらペースト状に混ぜる。残りの水を加えて溶きのばし、砂糖を茶こしでふるい入れて混ぜ合わせる。

1をラップをせずに電子レンジ（600W）に10秒間かけ、耐熱のゴムべらで混ぜて砂糖を溶かす。再び電子レンジに30秒間かけ、天地を返す程度に混ぜる。

もう一度電子レンジに30秒間かけ、全体を混ぜる。

季節や気温によって異なるので、ぎゅうひのコシが足りない（柔らかい）ようなら、コシが出るまで様子をみながら電子レンジに10秒間ずつかける。

柚子の皮をすりおろし、3に加えてよく混ぜ合わせる。

バットにかたくり粉適量を茶こしでふるい入れて広げ、4をのせる。かたくり粉適量を茶こしでぎゅうひにふるいかけ、まぶす。手で四角く形を整えて粗熱を取り、10等分に切る。

こしあんを10等分にして丸める。指で少し広げて平らにし、5を1コずつのせて包み、丸める。

ラップを手のひらに広げ、甘納豆大さじ１（約20g）をのせて平らにし、中央に6を1コのせる。ラップごと茶巾のように絞り、あんに甘納豆をくっつける。ラップを外し、甘納豆がつかなかった部分に1粒ずつ埋め込むようにつける。残りも同様につくる。

寒天と水を入れて混ぜる。電子レンジ（600W）に1分間かけ、耐熱のゴムべらで混ぜて寒天を溶かす。グラニュー糖を加えて溶かし混ぜ、再び電子レンジに40秒間かける。水をはった別のボウルに底を当て、少しとろみが出るまで冷ます。

木べらに7を1コのせ、スプーンで8の適量を全体にかけ、つやをつける。寒天液が固まるまでバットなどにおく。残りも同様にする。