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きょうの料理レシピ

大根の皮のほろ苦きんぴら

大根の皮はよく洗い、細長く切りそろえます。ポリポリとした食感が楽しいです。

写真: 鈴木雅也

講師

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エネルギー／340 kcal

＊全量

調理時間／10分

材料

(つくりやすい分量)

・大根の皮 1本分: ＊「大根のおでん」でむいた皮。

・赤とうがらし適宜: ＊好みで。

・サラダ油

・砂糖

・しょうゆ

・塩

つくり方

1

大根の皮は細切りにする。なべにサラダ油大さじ2を熱し、大根の皮をいためる。しんなりしたら、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4を加えて、汁けがなくなるまでいためる。好みで赤とうがらしの小口切りを散らす。

大根を使ったレシピは
大根のおでん

きょうの料理レシピ

2004/01/06 体にやさしいなべ料理

このレシピをつくった人

西井香春さん

東京・三光院にて京都竹ノ御所流精進料理を学び伝えている。フランスで家庭料理を学んだ経験を生かし、本名・西井郁の名でフランス料理研究家としても活躍している。

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つくったコメント

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ほんと、ポリポリほろ苦きんぴらでした。

2021-02-05 02:12:36

役に立った 0

お手本より柔らかめにしてしまいましたがとてもおいしかったです。

2020-01-25 09:49:23

Robert

役に立った 0

名前の通りほろ苦くて美味しいです。厚め、太めに切った方が食感が残って好きです。
コメントにある通り、油が多いので次回は減らして作ります。

2018-01-14 01:19:49

役に立った 0

大根の皮２００g強で調味料半分で作ってみました
できたては美味しかったけど時間がたつと味が濃くなってました
できたてを食べなくてはなりません

2017-10-25 10:30:25

役に立った 1

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