きょうの料理レシピ 2019/02/19(火)

アツアツ麺セレクション いりこそうめん

いつもと目先を変えた温かいそうめん。だしにも具にもなるたっぷりのいりこが、おいしさの決め手です。

いりこそうめん

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /540 kcal

*1人分/汁を全量で計算

塩分 /7.30 g

*1人分/汁を全量で計算

調理時間 /10分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・そうめん 2ワ(100g)
・いりこ (小) 30g
・にら 1ワ
・赤とうがらし 2本
【A】
・白だし (市販) 大さじ6
*昆布、削り節、干ししいたけなどからとっただしに、白しょうゆやうす口しょうゆ、塩、みりんなどを加えたもの。
・水 カップ5
・ごま油 大さじ5
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

にらは4~5cm長さに切り、赤とうがらしはヘタと種を取り除く。

2

鍋に【A】を入れて沸かし、スープをつくる。

3

フライパンにごま油を中火で熱していりこを入れ、カリッと香ばしくなるまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにする。赤とうがらしを加えて軽く炒め、にら、2を加える。

! ポイント

いりこから味を出すように、じっくり焦がさないように揚げ焼きに。にらを入れたらひとあおりする程度で、炒めすぎないこと。

4

沸騰したらそうめんを入れて1分間、アクが出たら除きながら煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、こしょうをふって器に盛る。

全体備考

※このレシピは、2015/05/14「買い置き麺で新定番」で放送したものです。

このレシピをつくった人

グッチ 裕三さん

テレビ、ラジオのレギュラーを持ち、コンサートも精力的に開く本格派エンターテイナー。芸能界ナンバーワンともいわれる料理の腕と、日本全国のおいしいものを食べた味の記憶をもとに、日々新しい料理を考案。

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