きょうの料理レシピ

野菜ごろごろピクルス

Name: 野菜ごろごろピクルス
Total time: 20 min
Ingredients: ・春キャベツ 2～3枚; ・にんじん 1/2本; ・きゅうり 1本; ・パプリカ 1/2コ; ・パプリカ 1/2コ; ・ミックスビーンズ 120g; ・うずらの卵 10コ; ・白ワインビネガー カップ1; ・砂糖 カップ1; ・クローブ 小さじ1/2; ・ローリエ 1枚; ・赤とうがらし 1本; ・タイム 2本; ・塩

ツンとした酸味がなく、ほんのりとした甘さが食欲をそそります。野菜、豆、卵のいろいろな味わいを楽しみましょう。

写真: 宮本進

講師

エネルギー／1010 kcal

＊全量

塩分／5.1 g

＊全量

調理時間／20分

材料

(つくりやすい分量)

・春キャベツ 2～3枚

・にんじん 1/2本

・きゅうり 1本

・パプリカ（赤） 1/2コ

・パプリカ（黄） 1/2コ

・ミックスビーンズ（缶詰/水煮） 120g

・うずらの卵（缶詰/水煮） 10コ

【ピクルス液】

・白ワインビネガーカップ1

・砂糖カップ1

・クローブ小さじ1/2

・ローリエ 1枚

・赤とうがらし 1本

・タイム（生） 2本

・塩

つくり方

春キャベツはちぎってボウルに入れる。重量の4％の塩をふってもみ、水けをきる。

にんじんは皮をむいて拍子木形に切る。きゅうりは塩少々で板ずりをして水で洗い、3等分の長さに切ってにんじんと同様に切る。パプリカは細切りにする。

赤とうがらしはヘタと種を取る。鍋に【ピクルス液】の材料を入れて中火で熱する。砂糖が溶けたら火を止める。

! ポイント

火を入れすぎると、酸味がとぶので注意。

耐熱の保存容器に1、2、汁けをきったミックスビーンズとうずらの卵を入れ、アツアツの3とタイムを加えて味をなじませる。

! ポイント

アツアツのピクルス液を入れることで、味が浸透しやすくなる。

全体備考

【保存方法】
粗熱が取れたら表面にラップをし、ふたをして冷蔵庫に入れる。10分間以上つければ食べられる。
【保存期間】
1週間。

【こんなアレンジも】
・ゆでた鶏肉やじゃがいもを加えてボリュームサラダに。
・ピクルス液は“酢” のように何にでもふりかけて。
・野菜の種類は季節ごとにいろいろ楽しんで。

きょうの料理レシピ

2015/04/14 ストックしてらくらく朝食