きょうの料理レシピ
フライドチキン
スパイス使いがいつものフライドチキンをグレードアップ。さつまいもも同時に揚げれば、付け合わせも段取りよくつくれます。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／0.6 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・鶏手羽元 7～8本
- 【A】
- ・牛乳 大さじ3
- ・レモン汁 1/2コ分
- ・カレー粉 少々
- ・パプリカパウダー 少々
- ・ガーリックパウダー 少々
- ＊おろしにんにくでもよい。
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・さつまいも 1/2本
- ・塩 少々
- ・小麦粉 大さじ山盛り2
- ・揚げ油
つくり方
1
さつまいもは7～8mm厚さの輪切りにし、濃いめの塩水につけてアクを抜く。
2
ボウルに手羽元を入れ、【A】を加えてよくもみ込む。小麦粉大さじ山盛り2を加え、手で混ぜて全体にまぶす。
! ポイント
下味をよくもみ込み、小麦粉をふりながら手で混ぜて全体にまぶす。
3
フライパンに揚げ油を入れて火にかける。油がぬるいうちに1のさつまいもの水けを拭きながら入れる。
! ポイント
先にさつまいもを油に入れる。油が熱くならないうちから入れてもカリッと揚がる。
4
油が170℃くらいになったら2の手羽元を入れて揚げる。５分間くらいしてさつまいもに火が通ったら取り出し、熱いうちに塩少々をふる。
5
手羽元はきつね色になってカラリとし、中まで火が通ったら油をきって取り出す。
きょうの料理レシピ
2015/02/25
【まだまだ見たい！小林カツ代のベストおかず】段取り達人のスピード献立
(初回放送日:1995/12/06)
このレシピをつくった人
小林 カツ代さん
大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。
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