きょうの料理レシピ 2015/02/25(水)

【まだまだ見たい!小林カツ代のベストおかず】段取り達人のスピード献立フライドチキン

スパイス使いがいつものフライドチキンをグレードアップ。さつまいもも同時に揚げれば、付け合わせも段取りよくつくれます。

フライドチキン

撮影: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

・鶏手羽元 7~8本
【A】
・牛乳 大さじ3
・レモン汁 1/2コ分
・カレー粉 少々
・パプリカパウダー 少々
・ガーリックパウダー 少々
*おろしにんにくでもよい。
・塩 少々
・こしょう 少々
・さつまいも 1/2本
・塩 少々
・小麦粉 大さじ山盛り2
・揚げ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

さつまいもは1cm弱厚さの輪切りにし、濃いめの塩水につけてアクを抜く。

2

ボウルに手羽元を入れ、【A】の材料を加えてから小麦粉大さじ山盛り2を加え、手でよくもみ込む。

3

フライパンに揚げ油を入れて火にかける。油がぬるいうちに1のさつまいもの水けを拭いて入れる。

4

油が170℃くらいになったら2の鶏肉を入れ、ふたをして揚げる。5分間ほどして、さつまいもがカラリと揚がったら取り出し、熱いうちに塩少々をふる。

5

鶏肉はきつね色になってカラリとしたら、竹串を刺して火の通りを確認する。中まで揚がっていたら油をきって器に盛り、さつまいもを添える。

全体備考

※このレシピは、1995/12/06に放送したものです。

◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆
【段取り達人のスピード献立】
野菜のディップ
コーンチャウダー
ナッツライス

このレシピをつくった人

小林 カツ代さん

大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。

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