きょうの料理レシピ 2015/02/25(水)

【まだまだ見たい!小林カツ代のベストおかず】段取り達人のスピード献立フライドチキン

スパイス使いがいつものフライドチキンをグレードアップ。さつまいもも同時に揚げれば、付け合わせも段取りよくつくれます。

フライドチキン

撮影: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

・鶏手羽元 7~8本
【A】
・牛乳 大さじ3
・レモン汁 1/2コ分
・カレー粉 少々
・パプリカパウダー 少々
・ガーリックパウダー 少々
*おろしにんにくでもよい。
・塩 少々
・こしょう 少々
・さつまいも 1/2本
・塩 少々
・小麦粉 大さじ山盛り2
・揚げ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

さつまいもは1cm弱厚さの輪切りにし、濃いめの塩水につけてアクを抜く。

2

ボウルに手羽元を入れ、【A】の材料を加えてから小麦粉大さじ山盛り2を加え、手でよくもみ込む。

3

フライパンに揚げ油を入れて火にかける。油がぬるいうちに1のさつまいもの水けを拭いて入れる。

4

油が170℃くらいになったら2の鶏肉を入れ、ふたをして揚げる。5分間ほどして、さつまいもがカラリと揚がったら取り出し、熱いうちに塩少々をふる。

5

鶏肉はきつね色になってカラリとしたら、竹串を刺して火の通りを確認する。中まで揚がっていたら油をきって器に盛り、さつまいもを添える。

全体備考

※このレシピは、1995/12/06に放送したものです。

◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆
【段取り達人のスピード献立】
野菜のディップ
コーンチャウダー
ナッツライス

このレシピをつくった人

小林 カツ代さん

大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 栗原はるみ 土井善晴 アクアパッツァ

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

れんこんと牛肉の蒸し煮
牛肉にオイスターソースをしっかりからめて、れんこんを加え、サッと炒め合わせてから蒸し煮に。素材を生かし、黒こしょうでパンチをきかせた、メリハリのあるおいしさです。
かぶと帆立てのトロトロ煮
帆立てのうまみを、柔らかく煮たかぶにとろみをつけて閉じ込めます。忙しいときは、煮る前にかぶをレンジに約5分かければ、時間短縮に。
フライドチキン
骨付き肉のフライドチキンはうまみがたっぷり。スパイシーに仕上げます。
赤いベリーのソルベ
冷凍ベリーをフードプロセッサーをつかって簡単にソルベにします。爽やかで柔らかなベリーのソルベは、赤ワインとシナモンの香りとともにフワッと口の中で溶けていきます。
じゃがいもと豚こまのカレークリーム煮
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール
北欧でおなじみのミートボールを2色のソースでいただきます。子どもが大好きなフライドポテトをたっぷり敷いて、華やかに盛りつけます。ポテトもソースにつけながら食べて!
たらと切り漬けの煮物
古漬けになった切り漬けは、煮物に加えて。魚のくせを抑え、おいしく仕上げてくれます。
サムゲタン風リゾット
もち米やくりを鶏1ワに詰めて煮込むサムゲタンを、リゾットにアレンジ。もち米が鶏肉の濃厚なうまみをしっかり吸って、ふっくらと炊き上がります。
PR

旬のキーワードランキング

1
2
6
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介