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きょうの料理レシピ

春巻

どの年代の方にも喜ばれる「中国風」おせちの一つとしての春巻をご紹介。

写真: 尾田学

講師

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エネルギー／180 kcal

＊1本分

調理時間／40分

＊干ししいたけ、春雨を戻す時間は除く

材料

(10本分)

・春巻の皮 10枚

・具: ＊「食べたら春巻」と同じ

・春雨（乾） 35g

・ごま油

・サラダ油

・塩

・こしょう

・砂糖

・しょうゆ

・かたくり粉

・揚げ油

つくり方

1

春雨は水につけて戻し、水けをきって4cm長さに切る。

2

食べたら春巻と同様に【具】を切っていため、ねぎも入れていためる。4の最後の塩・こしょうのあとで砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1も加えて味を調え、春雨を加える。

3

春巻の皮2を約大さじ2ずつのせ、両端を内側に折ってからクルクルと巻く。巻き終わりに、濃いめに溶いた水溶きかたくり粉をぬってとめる。

4

170℃に熱した揚げ油で、3をゆっくりときつね色に揚げる。あれば正月用の飾りの揚げせんべい、パセリなどを添える。

全体備考

日もち：揚げる前の状態で、冷凍で2週間～1か月

【こちらのレシピも参考に！】
食べたら春巻

きょうの料理レシピ

2003/12/11 決定版！正月料理

このレシピをつくった人

城戸崎愛さん

（1925～2020）神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。

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