きょうの料理レシピ

三宝筑前煮

Name: 三宝筑前煮
Total time: 25 min
Ingredients: ・鶏もも肉 160g; ・にんじん 1本; ・ごぼう 1/2本; ・生しいたけ 3枚; ・だし カップ1/2; ・酒 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1+1/3; ・かたくり粉 小さじ1/4; ・水 小さじ1; ・酒 小さじ1; ・サラダ油 小さじ2

鶏肉と、香りと彩りで欠かせない三つの野菜でつくるから、”三宝”筑前煮。カット済みの鶏肉で切る手間を省き、野菜は電子レンジでゆで時間を短縮します。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・鶏もも肉（3～4cm角に切ったもの） 160g

・にんじん（小） 1本（120g）

・ごぼう 1/2本（70g）

・生しいたけ 3枚

・だしカップ1/2

【A】

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ1+1/3

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ1/4

・水小さじ1

・酒小さじ1

・サラダ油小さじ2

つくり方

にんじんは3cm長さの乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、にんじんと同じ大きさに切り、水に2～3分間さらして水けをきる。にんじんとごぼうを耐熱皿に入れ、水大さじ2をかけてラップで覆い、柔らかくなるまで電子レンジ（600W）に4分間ほどかける。ラップをしたまま2分間ほどおいて蒸らし、しっとりさせる。ざるに上げて水けをきる。

しいたけは石づきを取り、四つ割りにする。鶏肉は酒小さじ1をふりかける。

鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱して鶏肉を並べ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。

にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えて炒める。

野菜に油がなじんだら、だしを加えてふたをし、5分間ほど弱火で煮る。

【A】と【水溶きかたくり粉】を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、中火で3分間ほど煮る。ふたを取り、煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。

! ポイント

【水溶きかたくり粉】で軽いとろみをつけ、具に煮汁がからみやすくする。

全体備考

具の数は最小限にして長く煮込まずに、濃いめの煮汁を表面にからめます。

きょうの料理レシピ

2014/10/28 時短の技あり！熱々肉の煮込み