きょうの料理レシピ

サーモンマリネ

Name: サーモンマリネ
Ingredients: ・サーモン 約600g; ・水 カップ1; ・塩 20g; ・たまねぎ 適量; ・セロリの葉 2～3枚; ・タイム 2～3枚; ・パセリの軸 1～2本; ・黒こしょう 5～6粒分; ・ローリエ 1～2枚; ・サラダ油

サーモンは、マリネすることで独特のくせがやわらぎます。マリネをそのまま食べてももちろんおいしい！一口サイズのおすしやオーブン焼きにアレンジすればパーティーメニューとしても楽しめます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／1640 kcal

＊全量

調理時間

＊5～6時間

材料

(つくりやすい分量)

・サーモン（生食用）約600g

【A】

・水カップ1

・塩 20g

【B】

・たまねぎ（薄切り）適量

・セロリの葉 2～3枚

・タイム（生） 2～3枚

・パセリの軸 1～2本

・黒こしょう（粒／つぶす） 5～6粒分

・ローリエ 1～2枚

・サラダ油

つくり方

鍋に【A】を煮立てて塩を溶かし、冷ましておく。

サーモンは皮が付いていたら取り除き、ジッパー付きの保存袋などに入れて1を注ぐ。冷蔵庫で2～3時間おく。

2の汁を捨て、サーモンの水けをよく拭く。バットに入れ、サラダ油大さじ2をかけて【B】をのせ、ぴったりとラップをして冷蔵庫でさらに2～3時間以上（前日作業する場合は一晩）おく。

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サーモンと青じその一口ずし
 サーモンマリネのオーブン焼き

きょうの料理レシピ

2014/08/14 栗原はるみのふたり週末ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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