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きょうの料理レシピ

レモン鶏のゴーヤータルタルソース

大人のタルタルソース。ピクルスの苦みと酸味が味をぐっと引きしめます。

レモン鶏のゴーヤータルタルソース

写真: 浮田輝雄

講師

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エネルギー／500 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏肉をつける時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏むね肉 1枚

【A】

・塩小さじ1/2

・黒こしょう（粗びき）少々

・レモン汁大さじ1

・酒大さじ1/2

【タルタルソース】

・ゴーヤーのピクルス 6枚

・ゆで卵 1/2コ

・マヨネーズ大さじ4

つくり方

1

鶏は横4等分にそぎ切りにする。【A】の塩、黒こしょうをふってポリ袋に入れ、レモン汁と酒を混ぜて加え、30分間ほど室温におく。

2

1を魚焼きグリルに入れ、弱めの中火で両面を焼く。

3

ゴーヤーのピクルス、ゆで卵をそれぞれ粗みじんに切り、マヨネーズと混ぜ合わせる。

4

器に2を盛り、3を添える。あればベビーリーフをあしらう。

◆「ゴーヤーのピクルス」のつくり方はこちら◆
ゴーヤーのピクルス

きょうの料理レシピ

2014/08/11 【管理栄養士10人のいちおし！】毎日食べたい夏の健康レシピ

このレシピをつくった人

島本薫さん

パリでの4年半の修業ののち、2005年に帰国。
兵庫県宝塚市で料理とお菓子の教室を主宰している。
管理栄養士時代に培った知識に基づいた理論を交えながら、楽しくつくるレッスンが人気。こどものためのクラスや出張料理教室も行っている。

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