コーンスープ

鍋にベーコンを入れて弱火で炒める。脂が出てきたら、たまねぎとにんじんを加え、バター大さじ2を適宜加えながらたまねぎが透明になるまでさらに炒める。

水カップ１と牛乳を加えて、中火で野菜が柔らかくなるまで7～8分間煮る。

コーンは焦げやすいので、あとで加える。

スイートコーンを加え、焦げないように鍋底から混ぜながら、中火でプクッと泡が立つ程度まで煮る。

コーンは一度焦がすとにおいが消えないので注意。

鍋を火から下ろし、粗熱を取ってハンディプロセッサー（またはフードプロセッサー）でなめらかにする。

こすとさらになめらかになるが、食物繊維がとれるように、家庭ではこさずに仕上げるのがおすすめ。

再び中火にかけ、顆粒スープの素とこしょう少々で味を調える。火を止めて仕上げに生クリームを加える。器に盛り、クルトンを添える。

クルトンは各自で食べるときにスープに入れ、ふやかさずにカリカリの食感を楽しむ。