きょうの料理レシピ

キャベツたっぷりそばめし焼きそば

Name: キャベツたっぷりそばめし焼きそば
Total time: 15 min
Ingredients: ・中華麺 1玉; ・キャベツ 3枚; ・ピーマン 1コ; ・豚薄切り肉 100g; ・ウスターソース 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・小麦粉 小さじ1; ・サラダ油 小さじ2

麺を短く切って炒める“そばめし焼きそば”の出来上がり！調理法にも一工夫をすることで、少ない炒め油で味をからめることができます。

写真: 高橋栄一

講師

エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・中華麺（蒸し） 1玉（150g）

・キャベツ 3枚（150g）

・ピーマン 1コ

・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g

【ソース】

・ウスターソース大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・小麦粉小さじ1

・サラダ油小さじ2

つくり方

中華麺は9等分に切る。キャベツは軸を取り、2～3cm四方に切る。ピーマンはヘタと種を取り、1.5cm四方に切る。豚肉は3cm幅に切り、小麦粉小さじ1をまぶす。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、肉を1切れくらいずつ、ざっと丸めて入れる。キャベツとピーマンをのせ、その上に中華麺をのせて2分間焼く。

肉の色が変わったら上下を返し、1分間炒める。ドーナツ状に中央をあけ、【ソース】を混ぜ合わせて入れ、煮立ったら全体にからめる。

全体備考

【満足ポイント】
「1.麺を短く切っておくと油を大量に使わない」
長い麺はほぐれにくいので、油をたくさん使う結果に。その点、最初から一口大に短く切っておくと、サッとほぐれて具にからみやすいので、油とソースのとりすぎを防げます。
「2.野菜に麺をのせることが油を足さないコツ」
肉、野菜、麺の順に重ね、最初はいじらずに焼きます。こうすると野菜の蒸気が麺に当たり、均等に火が通って麺がほぐれやすくなり、油を足さなくてもまんべんなく混ざります。

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