きょうの料理レシピ
おかき2種
餅をしっかり乾かして、ひびを入れるのが大切なポイント。ひびが多いほど揚げたときに花が咲いたように弾けて、サクサクのおかきになります。
写真: 蛭子 真
エネルギー
＊しそおかき460kcal（全量）/七味おかき380kcal（全量）
調理時間
／15分
＊餅を乾かす時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- 【しそおかき】
- ・切り餅 2コ（100g）
- ・グラニュー糖 大さじ2
- ＊なければ砂糖でもよい。
- ・赤じそふりかけ 小さじ1/2
- 【七味おかき】
- ・切り餅 2コ（100g）
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・七味とうがらし 適量
- ・サラダ油
つくり方
1
切り餅は1cm角に切り、バットに広げる。巻きすをかけたり、ポリ袋の中に入れたりし、最低1週間は外に置き、乾かす。
! ポイント
よく乾かしてひびを入れます。巻きすやポリ袋は鳥から守るため。雨の日は室内に取り込みます。
2
フライパンにサラダ油を3cm深さに注ぐ。冷たい油に1を入れて中火にかけ、7～8分間揚げる。ふくらんで、きつね色になったら、火を強めてからりと揚げ、紙タオルを敷いたバットに取り出す。
3
【しそおかき】→グラニュー糖と赤じそふりかけを全体にまぶし、器に盛る。【七味おかき】→しょうゆをはけなどで塗り、七味とうがらしを全体にまぶし、器に盛る。
全体備考
《保存》
乾かした餅は、密封できる缶や保存瓶に入れると、常温で半年間から1年間保存できる。
きょうの料理レシピ
2014/01/22
このレシピをつくった人
桑原 櫻子さん
京都在住の料理研究家。華道の桑原専慶流副家元でもある。料理好きの両親のもとで育ち、楽しい家族の食卓を作ることが、心の安らぎと良い仕事ができる元気の源と考えている。季節感やもてなしの心を大切にした花と料理のサロン"cherry kitchen"を主宰。また、京都に古くからある懐かしいお菓子をアレンジして紹介している。
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