きょうの料理レシピ

いり鶏

Name: いり鶏
Total time: 25 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・干ししいたけ 3枚; ・ごぼう 1本; ・れんこん 1～2節; ・にんじん 1本; ・ゆでたけのこ 1コ; ・こんにゃく 1枚; ・だし カップ1+1/2; ・砂糖 大さじ4; ・しょうゆ 大さじ4; ・みりん 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・サラダ油

たっぷり野菜が食べられるのがうれしい一品。火の通りを考えて時間差で野菜を加えるのがポイント。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

材料

(4人分)

・鶏もも肉 1枚

・干ししいたけ 3枚

・ごぼう 1本（120g）

・れんこん 1～2節（220g）

・にんじん 1本（150g）

・ゆでたけのこ 1コ（150g）

・こんにゃく 1枚（270g）

【A】

・だしカップ1+1/2

・砂糖大さじ4

・しょうゆ大さじ4

・みりん大さじ2

・酒大さじ2

・サラダ油

つくり方

干ししいたけは少なめの水に30分間～1時間つけてゆっくり戻す。軽く水けを絞り、軸を取って四つ割りにする。

ごぼうは皮をむいて1.5cm幅の斜め切りにし、水にさらして水けをよくきる。れんこんは皮をむいて1.5～2cm幅の半月形またはいちょう形に切り、水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、1.5cm幅の輪切りまたは半月形に切る。ゆでたけのこは、下部は1cm幅の半月形またはいちょう形、上部はくし形に切る。

こんにゃくは小さめの一口大にちぎり、ゆでてアクを抜く。

鶏肉は一口大に切る。

小鍋に【A】を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を焼きつけるように炒める。焼き色がついたら、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけ、たけのこ、にんじんを順に加え、サラダ油大さじ1を加えながら炒め、5を加える。

煮立ったらアクを取って落としぶたをし、中火で約5分間煮る。れんこんを加え、さらに5分間ほど煮、煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。

きょうの料理レシピ

2013/12/12 栗原はるみのお弁当12か月

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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