きょうの料理レシピ
豚のプルダク風
「プルダク」とは韓国の若者に人気の鶏肉の激辛炒めです。豚肉でアレンジし、程よい辛みに調整しました。豚肉に下味をつけて焼けば完成です！肉は丸めると、たれがからみやすくなり、おいしいです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （しょうが焼き用） 8枚
- ・ねぎ （白い部分） 5cm
- ・ピーマン 4コ
- 【たれ】
- ・コチュジャン 大さじ1+1/2
- ＊韓国産のとうがらしに、もち米、こうじ、麦芽粉などを加えて発酵熟成させた甘辛いみそ。
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・白ごま 大さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうが （すりおろす） 1/2かけ分
- ・にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
- ・粉とうがらし （中びき） 小さじ1
- ・糸とうがらし （韓国産） 適宜
- ＊韓国産の赤とうがらしを乾燥させて細切りにしたもの。辛みは強くない。
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
ねぎは縦に切り目を入れて芯を取り、重ねて縦に細く切り、水につけて水けを拭く（白髪ねぎ）。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
2
ボウルに【たれ】を混ぜ合わせる。
3
豚肉は1枚ずつ手でクシャッと丸め、2に入れてサッとからめる。
4
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ピーマンの両面をこんがりと焼いて取り出す。あいたフライパンに3を並べて弱火にし、両面を3分間ずつ焼き、器に盛る。
5
白髪ねぎ、糸とうがらしを順にのせ、ピーマンを添える。
きょうの料理レシピ
2013/07/10
豚薄切り肉でパパっとおかず
このレシピをつくった人
コウ ケンテツさん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
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