きょうの料理レシピ
豚から揚げと夏野菜の黒酢だれ
黒酢は消化を助ける効果があるといわれます。少ない油でカリッと揚げた豚肉を野菜と合わせて、さっぱりとした黒酢だれであえたサラダ仕立てに。食欲もアップ！
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 100g
- 【A】
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1
- ・紹興酒 大さじ2
- ＊または酒。
- ・好みのレタス 2～3枚
- ・きゅうり 1/2本
- ・ミニトマト 4コ
- ・貝割れ菜 1/3パック
- 【黒酢だれ】
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ4
- ・しょうが （みじん切り） 大さじ2
- ・黒酢 大さじ3+1/2
- ・黒砂糖 大さじ2+1/2
- ＊または砂糖。
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・ごま油 小さじ1+1/2
- ・花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1/2
- ＊なければ粉ざんしょうを使っても、省いてもよい。
- ・かたくり粉
- ・揚げ油
つくり方
1
豚肉は長さを3等分に切り、【A】をからめて下味をつける。
2
レタスは一口大にちぎる。きゅうり、ミニトマトはヘタを除いて薄めの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。
3
【黒酢だれ】の材料を混ぜ合わせておく。
4
1の豚肉の汁けをきってかたくり粉をまぶす。フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて中温（170℃）に熱し、豚肉を3～4枚ずつカリッと揚げる。紙タオルで表面の
油をしっかりと取り、【黒酢だれ】にサッとくぐらせて取り出す。
5
ボウルに2のレタス、きゅうり、トマト、4の豚肉を入れ、【黒酢だれ】を少々かけてサッとあえる。器に盛って【黒酢だれ】を適量かけ、貝割れ菜をのせる。
きょうの料理レシピ
2013/07/09
豚薄切り肉でパパっとおかず
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
今回もパセリマヨネーズなしでも充分美味しく頂けます。鯖1匹分で。翌日食べても美味しいです。青魚はコレステロールを下げますしお肉よりカロリーも低めです。鯖缶のレシピも多数ありますが、やはり味付けが濃く感じます。生魚を自分で料理する事が好き。鯖に限らずたくさん食べたいと思います。お魚大好きです。
2024-04-27 08:46:49
昨日作りました。パックに入れて今日のお昼ご飯。会社に持って行きます。お酢と白ワイン効果もあってお魚臭さが全くありません。野菜と魚が同時に摂取出来るので重宝しているレシピです。セロリのシャキシャキ食感、新玉葱の柔らかい食感、ふんわりとした鯖、とても美味しいです。
2022-02-28 07:57:55
缶詰の水煮や味噌煮ですませてしまうことが多いサバ。店頭で安くなってたので、その場でレシピ検索してから買いました。
ちょっと手抜きして、マロンさんのピクルス液に昆布と白ワインを足しました。パセリマヨネーズはなしでしたけど、手軽に出来て美味しかった！野菜を色々足してもいいかも。
ちょっと手抜きして、マロンさんのピクルス液に昆布と白ワインを足しました。パセリマヨネーズはなしでしたけど、手軽に出来て美味しかった！野菜を色々足してもいいかも。
2018-04-15 09:43:52
さばの新しい味を探して挑戦してみました。酢で煮るって一体どんな味になるのかなーとドキドキしましたが、これはマリネですね（夫に言われるまで気付きませんでした…。)さっぱりして美味しかったですし、さばのレパートリーが増えて嬉しい！
マヨネーズも美味しかったですがなくても問題ないと思いました。
マヨネーズも美味しかったですがなくても問題ないと思いました。
2017-10-31 09:49:24
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