豚から揚げと夏野菜の黒酢だれの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚から揚げと夏野菜の黒酢だれ

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：パン・ウェイ

・豚バラ肉（薄切り） 100g

【A】

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・紹興酒大さじ2

＊または酒。

・好みのレタス 2～3枚

・きゅうり 1/2本

・ミニトマト 4コ

・貝割れ菜 1/3パック

【黒酢だれ】

・ねぎ（みじん切り）大さじ4

・しょうが（みじん切り）大さじ2

・黒酢大さじ3+1/2

・黒砂糖大さじ2+1/2

＊または砂糖。

・しょうゆ大さじ1+1/2

・ごま油小さじ1+1/2

・花椒粉（ホワジャオフェン）小さじ1/2

＊なければ粉ざんしょうを使っても、省いてもよい。

・かたくり粉

・揚げ油

1.豚肉は長さを3等分に切り、【A】をからめて下味をつける。

2.レタスは一口大にちぎる。きゅうり、ミニトマトはヘタを除いて薄めの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。

3.【黒酢だれ】の材料を混ぜ合わせておく。

4.1の豚肉の汁けをきってかたくり粉をまぶす。フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて中温（170℃）に熱し、豚肉を3～4枚ずつカリッと揚げる。紙タオルで表面の
油をしっかりと取り、【黒酢だれ】にサッとくぐらせて取り出す。

5.ボウルに2のレタス、きゅうり、トマト、4の豚肉を入れ、【黒酢だれ】を少々かけてサッとあえる。器に盛って【黒酢だれ】を適量かけ、貝割れ菜をのせる。