きょうの料理レシピ

初夏の2色チヂミ

Name: 初夏の2色チヂミ
Total time: 40 min
Ingredients: ・小麦粉 60g; ・上新粉 40g; ・卵 1コ; ・塩 小さじ1/4; ・牛乳 カップ3/4; ・新ごぼう 1本; ・たまねぎ 1/4コ; ・青じそ 10枚; ・にんじん 1/3本分; ・かぼちゃ 50g; ・しょうゆ 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・粉とうがらし 小さじ1/4; ・白ごま 小さじ1/4; ・しょうゆ 小さじ1; ・ごま油

牛乳で生地を溶きます。生地自体にしっかりと味がつき、野菜の味とのなじみもよくなります。

写真: 中村あかね

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／40分

材料

(4人分)

【生地】

・小麦粉 60g

・上新粉 40g

・卵 1コ

・塩小さじ1/4

・牛乳カップ3/4

・新ごぼう 1本（50g）

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・青じそ 10枚（15g）

・にんじん（せん切り） 1/3本分（50g）

・かぼちゃ（せん切り） 50g

【たれ】

・しょうゆ大さじ1

・酢大さじ1

・粉とうがらし（中びき/韓国産）小さじ1/4

・白ごま小さじ1/4

・しょうゆ小さじ1

・ごま油

つくり方

ボウルに【生地】の小麦粉から塩までを合わせて牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

新ごぼうは皮をこそげ取って洗い、斜め薄切りにしてからせん切りにし、しょうゆをからめる。たまねぎは縦に薄切りにする。青じそは縦半分に切り、重ねて細かくちぎる。

1の【生地】の半量を別のボウルに移し、2を加えて大きく混ぜる。

フライパン（直径26cmが最適）にごま油小さじ2を熱して3を流し入れ、スプーンの背で平らに広げて色よく焼く。生地を裏返し、フライパンの端からごま油小さじ1を回し入れ、スプーンの背で押さえながらカリッとするまで焼き、取り出す。

残りの生地ににんじん、かぼちゃを加えて大きく混ぜ、4と同様に焼く。器に盛り、【たれ】の材料を合わせて添える。

きょうの料理レシピ

2013/06/26 ミルクでマイルドマーボー

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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