きょうの料理レシピ

ミルクでマイルドマーボー

Name: ミルクでマイルドマーボー
Total time: 15 min
Ingredients: ・牛乳 カップ1/2; ・かたくり粉 小さじ2/3; ・合いびき肉 100g; ・絹ごし豆腐 1/2丁; ・ミニトマト 6コ; ・にんにく 1/2かけ分; ・しょうが 小さじ1; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ1; ・細ねぎ 1本分; ・ごま油; ・塩; ・こしょう

牛乳パワーで、味も見た目もマイルドなマーボー豆腐。まろやかな辛みで食べやすく、トロリとやさしい口当たり。甘酸っぱいミニトマトが、アクセントになります。

写真: 中村あかね

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

【A】

・牛乳カップ1/2

・かたくり粉小さじ2/3

・合いびき肉 100g

・絹ごし豆腐 1/2丁（150g）

・ミニトマト 6コ

【B】

・にんにく（みじん切り） 1/2かけ分

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

【C】

・酒大さじ2

・しょうゆ小さじ1

・細ねぎ（小口切り） 1本分

・ごま油

・塩

・こしょう

つくり方

豆腐は厚みを半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。

【A】の牛乳にかたくり粉を加え、溶き混ぜる。

フライパンにごま油小さじ1と【B】を入れ、弱めの中火にかける。香りがたったら、合いびき肉を入れて軽く混ぜ、【C】を加えて炒める。

肉の色が8割程度変わったら、水カップ1/4を加える。煮立ったらアクを取り、1～2分間煮る。

2と1を順に加え、弱火にして2～3分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、細ねぎを散らす。

きょうの料理レシピ

2013/06/26 ミルクでマイルドマーボー

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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