きょうの料理レシピ

しっ鶏ハム

Name: しっ鶏ハム
Total time: 5 min
Ingredients: ・鶏むね肉 1枚; ・砂糖 小さじ1; ・塩 小さじ1; ・白ワイン 大さじ1; ・ローリエ 1枚; ・こしょう 少々

鶏肉のうまみが詰まった「しっ鶏ハム」は、冷蔵庫にストックしておけば、ゆでるだけ！バンバンジー風など幅広くアレンジできます。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／590 kcal

＊全量

調理時間／5分

＊冷蔵庫で一晩おく時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・鶏むね肉 1枚（300g）

【A】

・砂糖小さじ1

・塩小さじ1

・白ワイン大さじ1

・ローリエ 1枚

・こしょう少々

つくり方

ジッパー付きの保存袋に【A】を入れ、砂糖と塩が溶けたら鶏肉を加えて全体をなじませる。空気を抜きながら閉じ、一晩おく。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で2～3日間。
冷凍庫で1か月間。

【使うとき】
鍋に湯を沸かし、塩二つまみとにんにくを入れる。
しっ鶏ハムを入れ、煮立ったらごく弱火にし、15分間ゆでる。火を止め、そのまま冷ます。
火の通りが十分でない場合は、さらに加熱する。

しっ鶏ハムの調理例　おすすめのレシピはこちら
しっ鶏ハムサラダ

きょうの料理レシピ

2013/05/06 財布にやさしい鶏肉レシピ

このレシピをつくった人

舘野鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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材料少なく簡単で手軽に作れそうなのが気に入って作ってみました。結果的に2日漬けていましたが、思っていたよりも味が淡白だったので、ちょうど大量に手に入ったコリアンダーを使ってタレを作り、フェルトザラートと一緒に食べてみたらとても美味しかった！　付け合わせ次第でいろんな味を楽しめそうなので、今後も作っていきたいです。茹で汁は塩を少し足して溶き卵とネギを入れていただきました。こちらも最高でした。

2023-05-13 05:47:33

にっちぽっち

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