きょうの料理レシピ
新たまねぎの酢豚
あえ物感覚でさっぱりと仕上げた初夏にピッタリなの酢豚です。生のたまねぎと熱い豚肉を合わせることで、「シャキシャキ」と「しんなり」を同時に楽しめます。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・新たまねぎ 1コ
- ・豚もも肉 （2cm角） 160g
- 【A】
- ・しょうが （すりおろす） 10g
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・ピーマン （赤） 1/2コ
- ・きゅうり 1/2本
- 【合わせ酢】
- ・黒酢 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・青じそ 4枚
- ・かたくり粉 大さじ3
- ・揚げ油
つくり方
1
新たまねぎは繊維に沿って３mm幅のくし形に切る。ピーマンは輪切りにする。きゅうりは３mm厚さの斜め薄切りにしてから、細切りにする。
2
【合わせ酢】の材料は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
! ポイント
豚肉と野菜を入れて混ぜるので、直径25～30cmのボウルがよい。
3
豚肉を別のボウルに入れ、【A】をもみ込む。溶き卵を加えてまとわせ、かたくり粉大さじ3を全体にまぶす。
4
フライパンに揚げ油を1.5cm深さに入れて170℃に熱し、3を揚げる。
5
2のボウルに4を熱いうちに入れてからませ、さらに1を加えて混ぜる。器に青じそを敷いて盛る。
酢豚で使った揚げ油と余った溶き卵を使ってぜひ！
新たまねぎのリング揚げ
きょうの料理レシピ
2013/04/30
旬を味わう
このレシピをつくった人
杉本 節子さん
生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究。現在は「おばんざい」のむだを出さずに使いきる合理的なレシピに着目し、紹介に努めている。
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