粉がつお

《削り節》
○粉末にすることで表面積が大きくなり、うまみがすぐに出ます。ただし、酸化しやすいので、まとめてつくる場合は、すぐに冷凍保存しましょう。
○調理に使うときは、不織布製のだし用パックに詰めて使うと、取り出しやすくて便利です。煮汁が沸騰してから入れても十分にうまみが出ますが、途中で入れるのが面倒ならば水から加えても大丈夫。
○粉がつおのうまみは、牛肉や豚肉の脂身が少ない赤身を使った煮物や、うす味の煮物に合います。
《保存》
冷凍用保存容器やジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍庫で約1か月間。