たまごサンド

厚手の鍋に【スクランブルエッグ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。

生クリームを入れることで卵の柔らかさが増します。

中火にかけ、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まりはじめたら火から下ろす。鍋底にぬれ布巾を当て、冷ましながら全体を均一に混ぜる。

火の当たりを柔らかくするので厚手の鍋がおすすめ。

弱火にかけ、鍋底を混ぜながら卵に火を通す。弱火のまま2を繰り返し、卵がふわふわになったら火を止める。

程よい状態になるまで12分間が目安。火を強めないこと。

ボウルに氷水を入れる。小さいボウルに3を移し、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜる。

こうすることで、余熱で卵が固まるのを防ぎます。

パンを2枚一組にして並べ、1枚に【からしバター】を塗り、もう1枚にマヨネーズ適量を塗る。

片方のパンに4の【スクランブルエッグ】をのせて軽く広げ、パンを重ねる。パン全体に布巾をかぶせて2～3分間おく。

落ち着かせることで、パンがしっとりとし、卵とよくなじみます。

布巾をはずし、パンのみみを落とし、食べやすく切る。

包丁を大きく動かして切るとうまく切れます。パンのみみは揚げパンにします。