あんバターとら焼き

どら焼きのつくり方1～4と同じ分量の材料で同様に生地をつくる。

どら焼きの5と同様に試し焼きをしたあと、12cm×22cmに切ったオーブン用の紙をフライパンに敷き、その上に生地を大さじ1強流し入れる。間隔をあけて、もう1枚分を同様に流し入れ、2枚焼く。

1分間ほど焼いて表面に気泡が出てきたら、オーブン用の紙の左右を手で持ち上げて、紙ごと生地の上下を返す。紙をはずし、もう片面を20秒間ほど焼く。焼き上がったら、金網などの上にのせて冷ます。残りの生地も同様に焼く（オーブン用の紙は、焼くたびに取り替える）。

先に焼いた生地の面を下にしてバットに並べる。1枚を手のひらにのせ、ゆで小豆の1/12量（30g）をのせ、へらやスプーンで表面をならす。その上にバター適量（約5gが目安）をのせ、生地をもう1枚重ねて軽く押さえる。残りも同様につくる。