きのこにゅう麺

しいたけは石づきを取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、半分に切る。

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いをし、ぬめりを取る。再びざるに上げて水けをきる。

別の鍋に水360ml、塩昆布、きのこ類を入れ、強火にかける。

水から煮ることで、塩昆布ときのこのうまみがよく出る。

3が煮立ったら、そうめんを加える。

ひと煮立ちしたら、しょうゆを加えて混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。