オイルさんま

さんまは頭と尾を切り落として内臓を取り除き、長さを半分に切る。塩水で洗って水けをふき取り、塩大さじ1/2を両面にまぶして約15分間おく。

なべにサラダ油と1のさんまを水けをふき取って入れる。にんにく、ローズマリーも加えて火にかけ、小さな泡がプクプク出るくらい（140℃）まで温度を上げ、40～50分間揚げ煮する。火を止めてそのまま冷ます。

オーブンに入れられるなべや取っ手の取れるタイプのフライパンなら、130℃のオーブンに入れ、40～50分間オーブンで熱しても同じようにできる。