きょうの料理レシピ 2003/09/03(水)

ラクラクまとめづくり 蒸しなすと豚しゃぶの粒マスタードソース

豚しゃぶマリネを使うと味がついているので、ソースはなすときゅうりにからめて。

蒸しなすと豚しゃぶの粒マスタードソース

撮影: 野口 健志

エネルギー /210 kcal

*1人分

塩分 /1.30 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

*なすの粗熱を取る時間、冷やす時間は除く。

材料

(4人分)

・豚しゃぶマリネ 300g
・なす 3~4コ
・きゅうり 2本
【A】
・しょうゆ 大さじ1弱
・酢 大さじ1弱
・砂糖 大さじ1
・粒マスタード 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

なすは皮むき器で皮をむき、サッと水にくぐらせて耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500W)に5~6分間かける。粗熱が取れたら手で縦に細く裂き、塩少々をふって冷やしておく。

2

きゅうりは小口から薄切りにし、塩少々をまぶし、しんなりしたらサッと水で洗い、軽く水けを絞る。

3

【A】の材料を混ぜ合わせる。

4

皿に豚しゃぶマリネ、なす、きゅうりを盛り、3を添える。

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豚肉ときのこのストロガノフ風

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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