きょうの料理レシピ

ジューシー焼き鳥丼

Name: ジューシー焼き鳥丼
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏むね肉 1枚; ・しょうゆ 大さじ3; ・酒 大さじ3; ・みりん 大さじ2; ・砂糖 小さじ1; ・にんにく 小さじ1/2; ・ご飯 丼2杯分; ・白ごま 適量; ・焼きのり 1枚; ・香菜（シャンツァイ） 2株; ・わさび 適量; ・サラダ油

甘辛のタレにつけた焼き鳥は、コクがあって中はしっとり。表面を焼いてから電子レンジにかけることにより、ふっくらした仕上がりになります。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／670 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊たれにつける時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏むね肉（大） 1枚（約250g）

【たれ】

・しょうゆ（甘口）大さじ3

・酒大さじ3

・みりん大さじ2

・砂糖小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・ご飯（温かいもの）丼2杯分

・白ごま適量

・焼きのり（全形） 1枚

・香菜（シャンツァイ）（ザク切り） 2株

・わさび（すりおろす）適量

・サラダ油

つくり方

鶏肉はところどころ菜箸で刺し、混ぜた【たれ】をかけて30分間おく。

! ポイント

身のほうを菜箸で刺しておくと、【たれ】の味がしみ込みやすく、火も通りやすい。

フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、鶏肉の汁けを拭いて皮側から入れる。弱火にし、こんがりと色づいたら返し、同様に焼き色をつける。【たれ】はとっておく。

! ポイント

皮側から入れて、表面だけカリッと香ばしく焼きつける。

耐熱皿に鶏肉を取り出し、ラップをして、電子レンジ（600W）に約2分間かける。

! ポイント

電子レンジにかければ、身の厚い部分まで簡単に加熱できる。

2の【たれ】、3の皿に残った【たれ】をフライパンに入れてひと煮立ちさせる。

鶏肉を薄くそぎ切りにする。

丼にご飯を盛り、ごま、ちぎった焼きのりをのせ、4の【たれ】少々をかける。鶏肉をのせ、【たれ】少々をかけ、香菜を添え、わさびをのせる。

! ポイント

肉のつけだれを温めてご飯にかければ、おいしさアップ。

全体備考

《今回のしょうゆ》
主に九州で使われている甘みの強いしょうゆ。たまりしょうゆ、刺身しょうゆとして市販されている甘口のものでもよい。なければ、以下の分量を合わせてたれをつくり、鶏肉を30分間つける。

【たれ】
・酒大さじ3
・みりん大さじ2
・しょうゆ大さじ1+1/2
・砂糖大さじ1強
・水小さじ2強
・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

きょうの料理レシピ

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