きょうの料理レシピ
きゅうりと新しょうがのさわやか漬け
ほんのり桃色に染まったしょうがが、食卓をそっと彩ります。塩もみして余分な水分を除き、酢であえるだけなので簡単ですよ。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／10 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・きゅうり 1本（約90g）
- ・新しょうが 20g
- ・塩 小さじ1/2
- ＊野菜の重さの2％強。
- ・酢 小さじ1/2
つくり方
1
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。新しょうがはごく薄切り（またはせん切り）にし、熱湯にくぐらせて冷ます。
2
ボウルに入れ、塩小さじ1/2（野菜の重さの2％強）をふってもみ、しんなりするまでおく。
3
酢小さじ1/2を加えてあえ、軽く絞って器に盛る。
きょうの料理レシピ
2012/06/14
初夏の手仕事
このレシピをつくった人
奥村 彪生さん
（1937～2023）全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究した。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍し、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。
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