きょうの料理ビギナーズレシピ

鯛ご飯

Name: 鯛ご飯
Total time: 10 min
Ingredients: ・たい 2切れ; ・米 360ml; ・塩 少々; ・酒 大さじ2; ・水 カップ1+3/4; ・うす口しょうゆ 小さじ2; ・塩 小さじ1; ・昆布 1枚; ・みつば 10本

炊飯器まかせの炊き込みご飯を、大きな器に盛って食卓の主役に！身をほぐしてご飯と混ぜれば、鯛（たい）の上品なうまみが広がるごちそうです。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊米をざるに上げておく時間、たいに下味をつけておく時間、炊く時間は除く。

材料

(3～4人分)

・たい（切り身） 2切れ（200g）

・米 360ml（2合）

・塩少々

・酒大さじ2

【A】

・水カップ1+3/4（350ml）

・うす口しょうゆ小さじ2: ＊またはしょうゆ。

・塩小さじ1

・昆布（5cm四方） 1枚

・みつば 10本

つくり方

米を洗う

米は炊く30分以上前に洗う。ざるに上げ、余分な水けをきりつつ、米の周りの水を吸収させる。ざるを斜めにすると水けが早くきれる。

たいに下味をつける

バットにたいを入れ、塩、酒をふって全体にからめ、約10分間おいて下味をつける。

水けを拭く

ペーパータオルでたいの表面の水けを拭く。

炊く

炊飯器の内釜に米を入れて表面を平らにし、たいを並べ入れる。【A】を混ぜ合わせ、たいにかけながら注ぐ。こうすると、たいにも味がつく。昆布をのせ、普通に炊く。

たいをほぐす

炊き上がったら、たいと昆布をバットに取り出し、たいの骨を除いて身を粗くほぐす。皮は手で食べやすい大きさにちぎる。

混ぜて盛りつける

たいの身と皮を内釜に戻し、上下を返してサックリと混ぜる。器に盛り、3cm長さに切ったみつばを散らす。

全体備考

【クセがなくて使いやすいビギナー向け切り身魚はこれ！】
●たい
「めでたい」に通じることから祝いの席に欠かせない魚。いろいろな種類があるが、代表格の「まだい」は味がよく、色や形が美しいことから、古来より「海魚の王」といわれてきた。切り身で売られているものは養殖されたものが多く、皮の色がやや黒っぽい。

【切り身魚選びのポイント】
身に透明感があって張りのあるものが新鮮。パックの中に汁がたまっているものは避ける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/10/29 簡単！ヘルシー！！お魚マスターになろう