マッシュルームとハムのオムライス

ハムは1cm幅、2cm長さの短冊形に切る。マッシュルームは根元の堅い部分を取って薄切りにし、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。フライパンにバターを溶かし、たまねぎとピーマンを中火で炒める。塩四つまみで味をつけ、マッシュルームとハムを加えて炒め合わせる。

具は多めのバターで香りよく炒める。卵にはサラダ油を使い、全体の味が重くなりすぎないようにする。

1にトマトケチャップを加えて炒めながら混ぜ合わせ、水少々を加えてのばす。ご飯を加え、耐熱性のゴムべらなどでほぐしながら中火で炒め、塩・こしょう各少々で味を調える。2等分して器に盛る。

ご飯の白い部分がなくなり、まんべんなく混ざればOK。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩二つまみを混ぜる。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに、卵の半量を流し入れ、かき混ぜる。縁が固まって、中心がトロトロになったら火を止め、ご飯を盛った2の器にそのまま滑らせてのせる。もう1人分も同様につくる。