きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆでアスパラガスのマヨネーズサラダ
ゆでたてのアスパラガスは、旬ならでは甘さをが引き立ちます。好みで温かいままでも。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス 1ワ（6本）
- ・塩 適量
- ＊湯カップ3に小さじ1の割合。
- ・マヨネーズ 大さじ3
つくり方
1
グリーンアスパラガス1ワ（6本）は根元を少し折り、下5～6cmの皮をむく。フライパンに湯を沸かし、塩適量（湯カップ3に小さじ1の割合）を入れ、アスパラガスを加えて柔らかくなるまでゆで、冷水にとって水けをきる。
2
器に手づくりマヨネーズ（または市販）大さじ3を敷き、1 のアスパラガスを盛る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/05/04
春野菜をお手軽フレンチ風に
このレシピをつくった人
瀬田 金行さん
1947年長野県生まれ。1972年に渡仏し、ジョルジュ・ブランのレストランで就業する。スペインの日本大使館公邸、ベルギーのEC大使公邸で料理人を務め、後に帰国して神戸でフレンチレストランを開業。現在は、東京・代田橋より、郷里 長野県松本市に移転、ビストロ瀬田亭コツナ、クッキングサロンコツナを営業中。
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