きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏ひき肉となすの和風ミートソース

Name: 鶏ひき肉となすの和風ミートソース
Total time: 25 min
Ingredients: ・ショートパスタ 150g; ・鶏ひき肉 100g; ・なす 2コ; ・ねぎ 1/4本; ・粉チーズ 大さじ1; ・だし カップ1; ・みそ 大さじ1＋1/2; ・しょうが汁 大さじ1/2; ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 大さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・塩 大さじ1; ・ごま油 大さじ1

みそとしょうがの香りを生かした、肉みそ風の味です。粉チーズのコクとも、よく合います。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／500 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・ショートパスタ（あればマカロニ） 150g

・鶏ひき肉 100g

・なす 2コ（160g）

・ねぎ 1/4本（20～25g）

・粉チーズ大さじ1

【合わせ調味料】

・だしカップ1: ＊湯カップ1に顆粒だしの素（和風）小さじ1/3を溶いたものを使っても。

・みそ（あれば赤みそ）大さじ1＋1/2

・しょうが汁大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

・しょうゆ小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・塩大さじ1

・ごま油大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

鍋に水約1.5リットルを入れ、ふたをして強火にかける。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って横に5mm幅に切り、半月切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。ねぎは縦に4～5本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。ボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、よく混ぜる。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水小さじ2を加えて混ぜる。

ショートパスタをゆでる

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、ショートパスタの順に入れる。袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる（ショートパスタのゆで方参照）。

ミートソースをつくり、仕上げる

小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、なすを加えて2～3分間炒め合わせ、ねぎを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、1 の【合わせ調味料】を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをせずに5～6分間煮る。1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜてとろみをつける。ショートパスタがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。ミートソースをかけて、粉チーズをふる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/03/10 春・パスタがおいしい