きょうの料理ビギナーズレシピ

いかとわけぎのとろみ炒め

Name: いかとわけぎのとろみ炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・ロールいか 100g; ・わけぎ 1ワ; ・しょうが 1/2かけ; ・にんにく 1/2かけ; ・酒 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・ごま油 小さじ1/2; ・塩 ひとつまみ; ・こしょう 少々; ・水 カップ2/3; ・顆粒チキンスープの素 カップ1/3; ・ナムプラー 小さじ2; ・砂糖 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1/2

しょうがとにんにくの香り豊かな炒め物。たっぷりのわけぎも、ペロリと食べられます。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／120 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊いかを冷蔵庫で半解凍する時間は除く。

材料

(2人分)

・ロールいか（冷凍） 100g

・わけぎ 1ワ（150g）

・しょうが（小） 1/2かけ（5g）

・にんにく 1/2かけ

【下味】

・酒小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・ごま油小さじ1/2

・塩ひとつまみ

・こしょう少々

【合わせ調味料】

・水カップ2/3

・顆粒チキンスープの素（中国風）カップ1/3

・ナムプラー小さじ2

・砂糖小さじ1

・かたくり粉小さじ1/2

・サラダ油大さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

いかは冷蔵庫に入れ、約1時間おいて半解凍し、ふきんなどで水けをふく。縦半分に切って4cm長さに切り、横に1cm幅に切る。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめる。わけぎは根元を切り落とし、5cm長さに切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。にんにくは縦に1mm幅に切る。別のボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、よく混ぜる。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。

炒める

大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、いかを加えて炒め、いかの色が変わったら、わけぎを加えて炒め合わせる。

味つけする

全体に油が回ったら、1の【合わせ調味料】を加えて混ぜる。煮立ったら、1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜて煮立て、とろみをつける。

! ポイント

仕上げに水溶きかたくり粉を全体に加えて、味をまとめて。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/02/10 つくっチャイナ！中国料理