きょうの料理ビギナーズレシピ
たら、白菜入り湯豆腐
ピリッと辛みをきかせたたれで、パンチのある味に仕上げます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊昆布を水につける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- ・生だら （切り身） 2切れ（200g）
- ・白菜 （大） 3枚（240g）
- ・昆布 （約6×12cm） 1枚
- ・細ねぎ 3～4本
- ・酒 大さじ1
- 【たれ】
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・酢 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1
つくり方
昆布を水につける
1
昆布はペーパータオルでサッとふき、汚れを落として土鍋に入れ、水カップ3～4を加えて20～30分間おく。
下ごしらえをする
2
豆腐は縦半分に切り、横3等分に切る。白菜は水で洗い、ふきんなどで水けをふく。横に5cm幅に切り、葉と芯（しん）に分けておく。細ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。根元を切り落とし、端から3mm幅に切る。たらはペーパータオルで水けをふき、包丁を斜めに入れて3等分のそぎ切りにする。バットなどに入れて酒をふり、からめる。ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜる。
! ポイント
たらは酒をふってからめ、生臭さを取る。
煮る
3
1の土鍋を強火にかけて煮立て、白菜の芯を加える。再び煮立ったら弱火にし、3～4分間煮る。たらを加えて2～3分間煮、白菜の葉、豆腐を加えて煮立てる。【たれ】、細ねぎを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/01/08
鍋ひとつであったかごちそう
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント