ジンジャーポークステーキ

豚肉は冷蔵庫から出してバットなどに並べ、室温に10～20分間おく。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。しめじは軸の下の部分（石づき）を切り落とし、2～3本ずつにほぐす。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を切り落とし、半分に切る。豚肉は筋を切ってすりこ木などで軽くたたき、両面に塩・こしょう各少々をふる。ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しめじ、しいたけを入れて、1分30秒～2分間炒める。しんなりとしたら、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛る。

2のフライパンをペーパータオルでふいてサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を入れて両面を焼く（焼き方はポークソテーの4～8参照）。

3のフライパンの余分な脂をペーパータオルでふき取る。中火で熱し、【調味料】の材料、しょうがを加えて煮立て、豚肉を菜ばしで返しながら手早く煮からめる。しめじと、しいたけの器に盛る。

【調味料】がよくからむように、余分な脂はペーパータオルでていねいにふき取って。