きょうの料理ビギナーズレシピ
ピーマンと油揚げの煮物
ピーマンは、和風の煮物にもよく合う素材。油揚げのうまみも楽しめます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊油揚げの粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・ピーマン 4コ（160g）
- ・油揚げ 1/2枚（15g）
- 【煮汁】
- ・だし カップ2
- ＊湯カップ2に顆粒だしの素（和風）小さじ2/3を溶いたものを使っても。
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1強
つくり方
下ごしらえをする
1
ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタと種を取り除き、横に約2cm幅に切る。油揚げはボウルに入れて熱湯を回しかけ、油ぬきをして水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、横に1～1.5cm幅に切る。
! ポイント
ピーマンは切り口を下にして横長に置き、約2cm幅に切って。
煮る
2
小さめの鍋に【煮汁】の材料、油揚げを入れて中火で煮立てる。ピーマンを加えて混ぜ、中火のまま、ふたをせずにピーマンがしんなりとするまで8～10分間煮る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/07/31
夏だから野菜をおいしく食べよう
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
写真がイマイチですが、現物は美味しく頂きました。3人分に生鮭3切を買ったのですが、重量が3切で200gしかなく、少し物足りなかったです。鮭はホワイトソース系のレシピが多いのですが、やはり和食はいいな、と感じさせてくれるお料理でした。
2022-04-22 01:50:36
ほうれん草の代わりに春菊をゆでずに使いました。春菊もよくあっておいしかったです。添えたからしがいい仕事してました。鮭を焼いてから加えるので香ばしさもあってとてもよかったです。
2017-11-04 08:56:54
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