きょうの料理ビギナーズレシピ

白米を炊いてみよう

Name: 白米を炊いてみよう
Total time: 50 min
Ingredients: ・米 2合; ・水 適量

大事なポイントは「米を洗う」「米を水につける」こと。何げなく行っていた人は、再チェックしてみましょう。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／50分

＊米をざるに上げておく時間、浸水させる時間は除く。

材料

(約4人分)

(つくりやすい分量)

・米 2合（360ml）

・水適量

つくり方

量る

炊飯器付属のカップに米を多めに入れ、指（または菜ばし）でならして、すりきりに量る。

混ぜる

大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、米を加えて手でサッと混ぜる。

すぐに水を捨てる

ボウルの縁に手を当て、すぐに水を捨てて、米の表面の汚れや若干のぬかを洗い流す。モタモタしていると米がぬか臭くなるので、手早く行って。

押しながら混ぜる

手のひらの手首に近い部分で、米が割れないように力を加減しながら、米を押すようにして混ぜる。

洗う

はじめは米が泳がない程度の水で、手早く数回混ぜるようにして洗う。さらにたっぷりの水を注ぎ、手で大きく混ぜながら洗う。

水を捨てる

洗ったら、ボウルの縁に手を当てて、すぐに水を捨てる。

! ポイント

ここでも、とにかくスピーディーに行う。

水けをきる

4～6を3～4回繰り返す。米をボウルで受けたざるに上げ、4～5分間おいて水けをきる。

浸水させて炊く

炊飯器の内釜に米を入れ、「白米」の2合の目盛りまで水を加えて約30分間おき、浸水させる。炊飯器で普通に炊く。

! ポイント

この浸水時間をきちんと守って。米に水分を吸わせると、ふっくらとした炊き上がりに。

混ぜる

ご飯が炊き上がったら、そのまま5～10分間おいて蒸らす（炊飯器によって、蒸らしが終わった時点で炊き上がりになるものもある）。しゃもじで空気を含ませるように、全体をサックリと混ぜる。

全体備考

【炊飯器付属のカップと、計量カップは違います！】
ビギナーの人が最も勘違いしやすいことなので、ご注意を！米を量るときの炊飯器付属のカップは、カップ1＝1合＝180ml。料理に使うときの計量カップは、カップ1＝200ml。きちんとインプットしておくこと。

【保存】
1.1人分ずつ包む
ラップを約30cm長さに切って広げる。ご飯が温かいうちに約茶碗わん1杯分（130～150g）をのせ、空気をぬくように、ご飯はふんわり、ラップはピッチリと包む。室温において冷ます。

2.冷凍庫に入れる
ジッパー付きのポリ袋に入れ、冷凍庫で保存する。約3週間おいしく食べられる。解凍するときは、ご飯をポリ袋から取り出し、そのまま電子レンジにかけて。1コ（130～150g）につき、電子レンジ（600W）で2分30秒～3分間が目安。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/03/31 ごはんでごちこそう　ごはんがごちそう