新じゃがの蒸し焼き

新じゃがいもは水で洗って水けをきる。皮付きのまま半分に切って水でサッと洗い、水けを拭く。にんにくは縦半分に切る。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1のじゃがいもとにんにくを入れてサッと炒める。ふたをし、途中で返しながら弱火で15～20分間蒸し焼きにする。

ふたをして蒸し焼きにし、中までじっくり火を通す。途中、2～3回ふたを外して上下を返し、全体を焼く。

じゃがいもに竹串を刺してみてスーッと通ったら、中火にして全体に焼き色をつける。パセリをちぎって加え、サッと炒め合わせる。塩、こしょうをふって全体に混ぜる。

じゃがいもの中央に竹串を刺してみて、堅さをチェックする。堅いときはさらに1～2分間蒸し焼きにする。