きょうの料理ビギナーズレシピ

豚肉とキャベツの焼きそば

Name: 豚肉とキャベツの焼きそば
Total time: 20 min
Ingredients: ・中華麺 2玉; ・豚バラ肉 120g; ・キャベツ 160g; ・たまねぎ 80g; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・湯 カップ1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油

麺を焼きつけるひと手間で、香ばしさと歯ごたえが格段にアップ！野菜は麺となじみやすいよう、細切りや薄切りにしましょう。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／600 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・中華麺（蒸し/ソース味） 2玉

・豚バラ肉（薄切り） 120g

・キャベツ 160g

・たまねぎ 80g

【A】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1/2

【B】

・湯カップ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油

つくり方

下ごしらえをする

豚肉は1cm幅に切り、キャベツは4cm長さの細切りに、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。

麺を焼く

中華麺はほぐさず、【A】をまぶす。酒で水分を補い、しょうゆで香ばしさを出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2の麺を入れ、焼き色がつくまで中火でじっくり焼きつける。あまりいじらず、両面に焼き色がついたら、取り出す。

炒めて仕上げる

3のフライパンに豚肉を入れ、中火で脂が出るまでよく炒める。たまねぎ、キャベツの順に加えて炒め、野菜に油が回ったら、【B】と付属の粉末ソースを加える。

3の麺を戻し入れてほぐすように炒め、麺に汁けを吸わせる。最後に火を強め、汁けをしっかりとばす。

全体備考

【中華蒸し麺】
　中華麺を蒸したもの。麺がくっつかないよう、表面を油でコーティングしてあります。

焼きそばのおいしさは、麺を焼きつけることにあり！
最初に麺だけをカリッと焼いておくと、具材と混ぜたときに、おいしいソースをグングン吸って、ほぐれやすくなります。

手順は、一般的な手順とは逆に、麺を焼いてから具材を炒める。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/07/08 シェフが伝える夏の麺　パスタ＆中華麺