夏野菜のトマトパスタ

大きめの鍋にたっぷりの水（約4リットル）を入れて強火で沸かし始める。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。パプリカは1.5cm四方に、なす、ズッキーニは、それぞれ1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

野菜は大きさをそろえて切ると、口当たりのよいソースになる。

エクストラバージンオリーブ油とにんにくを鍋に入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、たまねぎとベーコンを加える。中火で軽く炒め、パプリカ、なす、ズッキーニを加え、塩二つまみ（2g）を加える。全体をしっかり炒めたらトマトの水煮を加える。玉じゃくし1杯分（カップ1/2）の湯を加えて2分間ほど煮る。最後に、塩・こしょう各少々で味を調える。

スモークサーモンのクリームパスタのつくり方4～5を参照してスパゲッティをゆでる。

麺がゆで上がったら、ざるに上げて湯をしっかりきり、2のソースに加える。弱火にして鍋を揺すりながら、木べらでゆっくりとやさしく全体をあえる。