チンジャオロースー

牛肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えて軽く7～8回もみ込む。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、太めのせん切りにする。しいたけは根元の部分を切り落して薄切りにし、ねぎはみじん切り、しょうがは皮を薄くむいてみじん切りにする。

耐熱皿に、1のピーマン、しいたけ、ねぎ、しょうがを入れ、ざっと混ぜて平らにする。牛肉を耐熱皿の縁に沿ってのせ、ボウルに残った【下味】の調味料を牛肉にかける。

ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約4分間かける。肉の色がまだ赤い場合は、さらに電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出してラップを外し、スプーンと菜箸でよく混ぜる。

野菜類を下にし、牛肉はドーナツ形になるように置くと温まり方にむらが出にくい。ふんわりとラップをして電子レンジに。スプーンと菜箸で、底から返して大きく混ぜ、肉のうまみと調味料を全体に行き渡らせる。